Curso de Doscar Bar Restaurante · Nivel intermedio
La trastienda del negocio: presupuestos, albaranes y facturas, control de cobros y pagos, compras y stock, los informes que de verdad se miran y lo que hay que entregar a la asesoría.
Características principales
DURACIÓN20 horas
MODALIDADTeleformación
NIVELIntermedio
PRECIOA consultar
PROGRAMA6 bloques · 60 apartados
FORMACIÓN BONIFICADAConsulta las condiciones
Curso disponible en el campus virtual. Las fechas de inicio y las condiciones se confirman antes de la matrícula. La bonificación depende del crédito disponible y de los requisitos aplicables.
APRENDER PARA APLICAR
Objetivos del curso
Gestionar con Doscar Bar Restaurante la parte administrativa y comercial de un bar o restaurante: documentos de venta, cobros y tesorería, compras y stock, informes, servicios adicionales y obligaciones de facturación.
Al finalizar la formación, el alumnado será capaz de:
Emitir presupuestos, albaranes y facturas desde Ventas y convertir unos documentos en otros.
Controlar recibos, pagos, gastos e ingresos de caja, formas de pago, cajas, turnos y series.
Llevar el stock con albaranes y facturas de compra, valorar el almacén y calcular costes y márgenes.
Obtener listados e informes de ventas, tickets y clientes, y preparar la documentación para la asesoría.
Usar el reparto a domicilio, la fidelización y el calendario de eventos y reservas.
Conocer las obligaciones de facturación e IVA que afectan a la hostelería.
Objetivos para la empresa
Saber cuánto cuesta cada plato y cuánto deja, tener la tesorería al día y entregar a la asesoría lo que pide sin dedicarle una tarde cada mes.
CONTENIDOS FORMATIVOS
Programa del curso
Este es el índice completo tal como está montado en el campus: 6 bloques · 60 apartados y 7 pruebas de evaluación.
BLOQUE 1Documentos de venta
Repaso del nivel básico: lo imprescindible antes de empezar
Cuándo salir del TPV: los documentos de venta en hostelería
La ventana de Ventas, campo a campo
Presupuestos para eventos y grupos
Convertir documentos: de presupuesto a pedido, albarán o factura
Albaranes y facturación periódica a clientes
Clientes a crédito: cobrar como Pendiente desde el TPV
Facturas rectificativas de venta
Importes mínimos de la factura simplificada y de la factura
Caso práctico: la comida mensual de una empresa
Cuestionario del bloque 1
BLOQUE 2Cobros, pagos y tesorería
Recibos de clientes
Seguimiento del cobro: facturas pendientes
Pagos a proveedores y a representantes
Gastos e ingresos de caja
El permiso de gastos y el botón Cajón
Formas de pago propias: Bizum y cheques restaurante
Varias cajas y un turno por puesto de cobro
Series de facturación por puesto
Arqueo, fondo de cambio y descuadres
Caso práctico: una semana de caja con dos puestos
Cuestionario del bloque 2
BLOQUE 3Compras, stock y costes
Stock tecleado o stock por compras
El albarán de compra paso a paso
De los albaranes a la factura de compra
Compras de gasto y rectificativas de compra
Trazabilidad del artículo: último precio y precio medio
Compuestos a fondo: botellas, combinados y recetas
El valor del almacén: inventario valorado
Inventario físico y regularización del stock
Escandallo, coste de materia prima y margen
Caso práctico: compras de la semana e inventario de fin de mes
Cuestionario del bloque 3
BLOQUE 4Listados e informes de gestión
Listado de artículos y precios
Listados de clientes y proveedores, y la lista de precios para una inspección
La ventana de informes: campos, filtros, pantalla, PDF y Excel
Informes de tickets: por forma de pago, por camarero y por cliente
Ventas por artículo, por horas y por camarero
Ventas por familia y los más vendidos
El paquete trimestral para la asesoría
Operaciones con terceros: el modelo 347
Leer los números: ticket medio y análisis de la carta
Caso práctico: el informe mensual para el dueño
Cuestionario del bloque 4
BLOQUE 5Servicios y modos de venta adicionales
Reparto a domicilio: los clientes
Reparto a domicilio: activarlo y cobrar
Comida para llevar y a domicilio: alérgenos, envases y tiempos
Fidelización de clientes
Diseñar la fidelización y proteger los datos del cliente
Reservas de mesa: la ficha de la reserva
Ofertas y promociones: 3x2, descuentos y hora feliz
Soluciones de carta con artículos auxiliares
Comida rápida y avisadores de clientes
Caso práctico: una comunión con reserva, presupuesto y cobro final
Cuestionario del bloque 5
BLOQUE 6Facturación y fiscalidad en hostelería
Factura completa, simplificada y ticket
Inalterabilidad: por qué un ticket cobrado no se toca
Rectificativas: causas legales y tipos
TicketBAI y la validación del NIF
El IVA en hostelería
Obligaciones periódicas (303, 390 y 347) y qué informe usar
Facturación electrónica: FACe y la factura entre empresas
Conservación de documentos e inspecciones
El efectivo: límites legales y control
Caso práctico: un evento de empresa, del presupuesto al informe
Cuestionario del bloque 6
EVALUACIÓN FINALEXAMEN FINAL DEL CURSO
Examen final del curso
6 bloques · 60 apartados20 horas de teleformación
CONOCE LA FORMACIÓN
Sobre el curso
Descripción general
Donde el nivel básico termina —el servicio y la caja— empieza este. Se recorren los documentos de venta y cómo se encadenan unos con otros, el control del dinero que entra y sale, y las compras: albaranes de proveedor, valoración del almacén y el cálculo de costes y márgenes, que es lo que permite saber si la carta está bien puesta de precio. Los dos últimos bloques tratan los servicios que han dejado de ser opcionales en hostelería —reparto a domicilio, fidelización, reservas y eventos— y las obligaciones de facturación e IVA del sector.
¿A quién va dirigido?
A encargados, administrativos y propietarios de bares y restaurantes que ya manejan el TPV y llevan además la gestión del negocio.
Conocimientos y medios recomendados
Conviene haber hecho el nivel básico o manejar ya el TPV táctil del programa con soltura.
Beneficios profesionales
Convertir un presupuesto en albarán y en factura sin volver a teclear nada.
Saber en cualquier momento qué está pendiente de cobro y qué hay que pagar esta semana.
Calcular el coste real de un plato y el margen que deja, con los precios de compra reales.
Sacar en un momento los listados que pide la asesoría cada trimestre.
METODOLOGÍA
De entender a aplicar
Modalidad de teleformación. El temario se estudia en el campus virtual, al ritmo de cada alumno y desde cualquier dispositivo. La plataforma registra el avance y el tiempo de conexión, y cada alumno dispone de un tutor asignado.
20 horas. Las fechas de cada grupo se concretan antes del inicio.
COMPROBAR LO APRENDIDO
Evaluación
Cada bloque termina con un cuestionario de corrección automática, y el curso cierra con un examen final. Se aprueba con el 50 % de aciertos y puede repetirse las veces que haga falta: cuenta el mejor intento. Al superarlos todos, el alumno descarga su diploma desde el campus.
Un cuestionario al terminar cada bloque.
Examen final que recoge el conjunto del curso.
Corrección automática y diploma descargable.
Sobre FIEX
Formación orientada a aplicar lo aprendido en las tareas de las empresas. Nuestro equipo te informará sobre disponibilidad, accesos y condiciones del curso.
FORMACIÓN BONIFICADA
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