HOSTELERÍA · FORMACIÓN PARA EMPRESAS
Aprende a detectar mermas, ajustar las compras y organizar un plan de prevención para aprovechar mejor los alimentos en tu negocio.
Programa propuesto. Fechas y apertura de matrícula pendientes de confirmar. La bonificación depende del crédito disponible y de los requisitos aplicables.
APRENDER PARA APLICAR
Aprenderás a reconocer por qué se desechan alimentos y a convertir esa información en decisiones de compra, conservación y servicio. El trabajo se centrará en situaciones habituales de bares, restaurantes, cocinas y negocios alimentarios.
Disponer de un método para localizar pérdidas evitables, coordinar al personal y revisar si las medidas adoptadas funcionan. El caso práctico permitirá relacionar la reducción del desperdicio con el control de costes del establecimiento.
CONTENIDOS FORMATIVOS
Una propuesta de 20 horas que combina estudio, ejercicios y evaluación, organizada en tres unidades.
Práctica propuestaCompletar una hoja de mermas de una semana ficticia y elegir los dos problemas prioritarios.
Práctica propuestaResolver supuestos de un restaurante, una tienda y un servicio de catering, señalando qué información falta para valorar cada caso.
Práctica propuestaDiseñar un plan para un negocio de ejemplo con tres medidas, responsables y una tabla de seguimiento; completar la evaluación final.
CONOCE LA FORMACIÓN
Formación práctica para organizar el control de pérdidas en establecimientos que compran, almacenan, elaboran o sirven alimentos. A partir de casos de trabajo, aprenderás a observar lo que se descarta, buscar la causa y elegir mejoras que puedan comprobarse.
A responsables de bares y restaurantes, personal de cocina y sala, equipos de compras y almacén, comercios de alimentación, catering y comedores colectivos.
Conexión a internet y conocimientos básicos de navegación. Se recomienda ordenador para completar los registros y el plan práctico. No se requieren conocimientos previos de gestión del desperdicio.
METODOLOGÍA Y DEDICACIÓN
Conceptos, lecturas guiadas y situaciones de compra, cocina y servicio.
Registro de mermas, resolución de casos y elaboración del plan de prevención.
Cuestionarios y revisión de las decisiones del caso práctico.
Calendario orientativo: 2 semanas, con 10 horas semanales. Las 20 horas representan la dedicación total estimada. La distribución se validará al desarrollar las actividades.
COMPROBAR LO APRENDIDO
Criterio académico propuesto: entregar las actividades, obtener al menos 7/10 en la nota global y 5/10 en el plan práctico.
Propuesta de formación para aplicar medidas de prevención en el trabajo diario. Consulta con nuestro equipo las fechas, la disponibilidad y las condiciones del curso.
FORMACIÓN BONIFICADA
Revisamos tu caso antes de concretar las condiciones del curso.
Referencia normativa del programa: Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario (BOE). Las obligaciones y excepciones se analizarán según las características del establecimiento.
