ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE PESCADOS – Formación Interactiva Externa

OBJETIVOS DEL CURSO

Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Acondicionado del pescado y marisco.

ÍNDICE

1 Equipos de preparación e incorporación
1.1 Maquinaria y equipos específicos
1.2 Maquinaria y equipos específicos 2
1.3 Mantenimiento de primer nivel
1.4 Actividades: equipos de preparación e incorporación

2 Operaciones básicas de preparación de pescados
2.1 Criterios de selección de pescados y mariscos
2.2 Distintos cortes en función de su cocinado
2.3 Actividades: operaciones básicas de preparación de pescados

3 Operaciones básicas de elaboración de preparados frescos
3.1 Técnicas de preparación de pescados
3.2 Preparación de pates
3.3 Técnicas de elaboración de salsas
3.4 Guarniciones de pescado

4 Seguridad en la industria transformadora de pescados
4.1 Factores y situaciones de riesgo y normativa
4.2 Evaluación de riesgos profesionales
4.3 Condiciones de trabajo y salud
4.4 Medidas preventivas. intoxicación
4.5 Normativa aplicable al sector
4.6 Actividades: seguridad en la industria transformadora de pescados
4.7 Cuestionario: cuestionario final
4.8 Cuestionario: cuestionario final